[ÀÏ°£ÀüºÏ = ÀÌÇý¼÷ ±âÀÚ]
³óÃÌÁøÈïû(ûÀå ±è°æ±Ô)Àº Äڷγª¹ÙÀÌ·¯½º°¨¿°Áõ-19(Äڷγª19) È®»ê¿¡ µû¸¥ ¼Òºñ À§ÃàÀ¸·Î ¾î·Á¿òÀ» °Þ°í ÀÖ´Â ³ó°¡¸¦ µ½°í, »çȸÀû °Å¸® µÎ±â·Î Áý¹ä ¼ö¿ä°¡ ´Ã¾î ¸Þ´º¸¦ °í¹ÎÇÏ´Â »ç¶÷µéÀ» À§ÇØ °¨ÀÚ¸¦ ÀÌ¿ëÇÑ ´Ù¾çÇÑ Á¶¸®¹ýÀ» ¼Ò°³Çß´Ù.
ÃÖ±Ù¿¡´Â ½Å¼±³ó»ê¹° ¼Òºñ°¡ ÁÙ¸é¼ Áö¿ª ³ó»ê¹° ÆȾÆÁÖ±â ÀÏȯÀ¸·Î °¿øµµ °¨ÀÚ¸¦ ´Ù·® ±¸¸ÅÇÑ ¼ÒºñÀÚµé »çÀÌ¿¡ ´Ù¾çÇÑ °¨ÀÚ È°¿ë¹ýÀÌ °ü½ÉÀ» ²ø°í ÀÖ´Ù.
À̹ø¿¡ ¼Ò°³ÇÑ Á¶¸®¹ýÀ» È°¿ëÇÏ¸é ´©±¸³ª ½±°Ô ¿Ü±¹ÀÇ °¨ÀÚ ¿ä¸®¿Í ºñ½ÁÇÑ Ç³¹Ì¸¦ ´À³¥ ¼ö ÀÖ´Â Çѱ¹½Ä °¨ÀÚ ¿ä¸®¸¦ ¸¸µé ¼ö ÀÖ´Ù.
°¨ÀÚÀü-½ºÀ§½º ‘·Ú½ºÆ¼(rösti)’= ‘¹Ù»èÇÏ°í ³ë¸©³ë¸©ÇÏ´Ù’´Â ¶æÀ» °¡Áø ·Ú½ºÆ¼´Â °¨ÀÚ¸¦ °¥°Å³ª ¾ã°Ô ½ä¾î ¾ÕµÚ·Î ³ë¸©ÇÏ°Ô ±¸¿î °ÍÀ¸·Î ½ºÀ§½º ´ëÇ¥ À½½ÄÀÌ´Ù. º£ÀÌÄÁ, ¾çÆÄ, ÇÜ, ´Þ°¿, ¹ö¼¸ µî ¿©·¯ Àç·á¸¦ ¼¯¾î ¸¸µé±âµµ ÇÑ´Ù. °¨ÀÚ¸¦ ¾ã°Ô ¸¸µé¾î ±¸¿ü´Ù´Â Á¡¿¡¼ ¿ì¸®³ª¶óÀÇ °¨ÀÚÀü°ú ºñ½ÁÇÏ´Ù.
|
¢ºÀç·á : °¨ÀÚ 7°³, ºÎÃß 50g, ½ÇÆÄ 20g, ºÓÀº °íÃß 4°³, Dz°íÃß 4°³, ¼Ò±Ý ¾à°£, ½Ä¿ëÀ¯ Àû·®
¨ç °¨ÀÚ´Â ¾Ä¾î ²®ÁúÀ» ¹þ°Ü °ÆÇ¿¡ °¥¾Æ °¡¶ó¾ÉÈù ÈÄ À¹°ÀÌ »ý±â¸é ¸ðµÎ µû¶ó ³½´Ù.
¨è ºÎÃß¿Í ½ÇÆÄ´Â 2cm ±æÀÌ·Î ½ä°í, ºÓÀº °íÃß¿Í Ç²°íÃß´Â ¼Û¼Û ½ã µÚ ¹°¿¡ Çó±¸¾î ¾¾¸¦ »«´Ù.
¨é ¨çÀÇ °Ç´õ±â¿Í °¡¶ó¾ÉÈù ¾Ó±Ý(ÀüºÐ), ºÎÃß, ½ÇÆĸ¦ ³Ö°í ¼Ò±Ý °£À» ÇÑ´Ù.
¨ê ÆÒ¿¡ ½Ä¿ëÀ¯¸¦ ³Ë³ËÈ÷ µÎ¸£°í ¨éÀ» ÇÑ ±¹ÀÚ¾¿ ¶°¼ ³õÀº ´ÙÀ½ ºÓÀº °íÃß¿Í Ç²°íÃ߸¦ ¿Ã¸®°í ³ë¸©³ë¸©ÇÏ°Ô ÁöÁø´Ù.
|
°¨ÀÚ¹ü¹÷-³×´ú¶õµå ‘½ºÅÆÆý(stamppot)’= ‘À¸±ú´Ù’¶ó´Â ¶æÀÇ ³×´ú¶õµå¾î ‘½ºÅÆÇÂ(stampen)’°ú ‘ÀÛÀº ³¿ºñ’¸¦ ¶æÇÏ´Â ‘Æý(pot)’ÀÌ ÇÕÃÄÁø ‘½ºÅÆÆý’Àº ‘Àç·á¸¦ »î¾Æ À¸±ü ¿ä¸®’¶ó´Â ¶æÀ¸·Î »îÀº °¨ÀÚ¿¡ ´ç±Ù, ¾çÆÄ µî ¿©·¯ ä¼Ò¸¦ ¼¯Àº °ÉÂßÇÑ Ç¶·¹ ÇüÅÂÀÇ ³×´ú¶õµå ´ëÇ¥ °¨ÀÚ ¿ä¸®ÀÌ´Ù. ¿ì¸®³ª¶ó °¿øµµÀÇ °¨ÀÚ¹ü¹÷°ú À¯»çÇÏ´Ù.
|
¢ºÀç·á : °¨ÀÚ 3°³, °í±¸¸¶ 1°³, ´ÜÈ£¹Ú 200g, ÆÏ 1/2ÄÅ, ¹Ð°¡·ç 1ÄÅ, ¹° 1/4ÄÅ, ¼³ÅÁ 2Å«¼ú, ¼Ò±Ý 1ÀÛÀº¼ú
¨ç ÆÏÀº ±ú²ýÀÌ ¾Ä¾î ¹°À» º×°í »î´Â´Ù.
¨è ´ÜÈ£¹ÚÀº ²®ÁúÀ» ¹þ°Ü ³»°í ¼ÓÀ» Æij»°í Àû´çÇÑ Å©±â·Î ½ã´Ù.
¨é °¨ÀÚ, °í±¸¸¶´Â ²®ÁúÀ» ¹þ°Ü Àû´çÇÑ Å©±â·Î ½ä¾î ¼Ò±Ý, ¼³ÅÁÀ» ³Ö¾î »î´Ù°¡ ¨èÀÇ ´ÜÈ£¹Ú, »îÀº ÆÏÀ» ³Ö¾î ¹°±â ¾øÀÌ »î´Â´Ù.
¨ê ¹Ð°¡·ç¿¡ ¹°À» ³Ö°í ¹ö¹«·Á ¨é¿¡ ¾ñ¾î ÀÍÈù´Ù.
¨ë ÁÖ°ÆÀ¸·Î °¨ÀÚ¸¦ À¸±ú¸é¼ Àß ¼¯ÀδÙ.
|
°¨Àڿ˽ÉÀÌ-ÀÌÅ»¸®¾Æ ‘´¢³¢(gnocchi)’= ´¢³¢´Â Âð °¨ÀÚ¿¡ ¹Ð°¡·ç¸¦ ´õÇØ ¹ÝÁ×À» ¸¸µç ÈÄ ¼öÁ¦ºñó·³ ¸ð¾çÀ» ¸¸µé¾î ÀÍÇô ¼Ò½º¿Í ÇÔ²² ¸Ô´Â ÀÌÅ»¸®¾Æ ÀüÅë ¿ä¸®ÀÌ´Ù. °¨ÀÚ¸¦ ¹ÝÁ×ÇØ ÀÌ¿ëÇÑ´Ù´Â Á¡¿¡¼ °¨Àڿ˽ÉÀÌ¿Í ºñ½ÁÇÑ ¿ä¸®¶ó°í ÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.
|
¢ºÀç·á : °¨ÀÚ 4°³, ºÓÀº °íÃß 1°³, Dz°íÃß 1°³, ¼Ò±Ý 1/2Å«¼ú, ±ú¼Ò±Ý 2Å«¼ú
¢ºÀå±¹ : ¸êÄ¡ 15¸¶¸®, ´Ù½Ã¸¶ 10g, ´ëÆÄ 1/2»Ñ¸®, ¾çÆÄ 1/2°³, ¹« 100g, ¹° 8ÄÅ
¨ç °¨ÀÚ´Â ¾Ä¾î ²®ÁúÀ» ¹þ°Ü °ÆÇ¿¡ °¥¾Æ ¸éÆ÷¿¡ ´ã¾Æ ¹°±â¸¦ § ´ÙÀ½ °Ç´õ±â´Â µÎ°í ¹°À» °¡¶ó¾ÉÇô ¾Ó±Ý(ÀüºÐ)À» ¸¸µç´Ù.
¨è ¾Ó±Ý(ÀüºÐ)°ú °¨ÀÚ °Ç´õ±â¸¦ ¼¯¾î ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£À» ÇÏ¿© »õ¾Ë Å©±â·Î ºú´Â´Ù.
¨é ºÓÀº °íÃß¿Í Ç²°íÃß´Â 0.3cm µÎ²²·Î ¾î½ÁÇÏ°Ô ½ã´Ù.
¨ê Àå±¹±¹¹°¿¡ ¨èÀÇ ¿Ë½ÉÀ̸¦ ³Ö°í ²úÀÌ´Ù°¡ ÁغñÇÑ Ã¤¼Ò¸¦ ³Ö°í ÇѼҲû ²ú¿© ¼Ò±ÝÀ¸·Î °£À» ÇÑ´Ù
|
ÀÌ ¿Ü¿¡µµ ‘°¨ÀÚÀü»ø·¯µå’, ‘°¨ÀÚäÀü’, ‘°¨ÀÚÁ×’, ‘Åë°¨ÀÚ±¸ÀÌ’¸¦ ¼Ò°³Çß´Ù.
2018³â ±âÁØ ´Ù¼Òºñ½ÄÇ° 17À§¸¦ ÇÑ °¨ÀÚ´Â ¿ì¸®³ª¶ó »ç¶÷µéÀÌ ÀÏ»óÀûÀ¸·Î Áñ°Ü ¸Ô´Â ½ÄÇ°À¸·Î, ºñŸ¹Î, ½ÄÀ̼¶À¯, Ä®·ýÀÌ Ç³ºÎÇÏ´Ù. ƯÈ÷ °¨ÀÚÀÇ ºñŸ¹ÎC´Â ÀüºÐÀ¸·Î µÑ·¯½Î¿© ¿À» °¡Çصµ ¼Õ½ÇÀÌ Àû±â ¶§¹®¿¡ Á¶¸® ÈÄ¿¡µµ ÃæºÐÇÑ ¿µ¾ç¼Ò ¼·Ãë°¡ °¡´ÉÇϸç, Ä®·ýÀÌ Ç³ºÎÇØ Ç÷¾Ð Á¶Àý¿¡ µµ¿òÀÌ µÈ´Ù.
°¨ÀÚ´Â °ËÀº ºÀÁö, ½Å¹®Áö, »óÀÚ µî¿¡ ´ã¾Æ 7∼10¡ÉÀÇ ¹Ù¶÷ÀÌ Àß ÅëÇÏ´Â °÷¿¡ º¸°üÇÑ´Ù. À̶§ »ç°ú¸¦ ³Ö¾îµÎ¸é ½ÏÀÌ ³ª´Â °ÍÀ» ¹æÁöÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù. °¨ÀÚ ½Ï¿¡ ÀÖ´Â µ¶¼º¹°ÁúÀÎ ¼Ö¶ó´ÑÀº Á¦°ÅÇÑ ÈÄ ¸Ô¾î¾ß ÇÑ´Ù. ²®ÁúÀ» ±ñ °¨ÀÚ´Â Âù¹°¿¡ ´ã°¬´Ù°¡ ¹°±â¸¦ Á¦°ÅÇÑ ÈÄ ºñ´ÒºÀÁö¿¡ ´ã¾Æ ³ÃÀå º¸°üÇÑ´Ù.
°¨ÀÚ¸¦ È°¿ëÇÑ ´Ù¾çÇÑ ¸Þ´º¿Í À¯·¡, ±¸ÀÔ ¿ä·É, º¸°ü ¹æ¹ý°ú ¼ÕÁú¹ý, ¼·Ãë ¹æ¹ý, ¿µ¾ç¼ººÐ µî ÀÚ¼¼ÇÑ Á¤º¸´Â ³óÃÌÁøÈïû¿¡¼ Á¦°øÇÏ´Â ‘³ó½ÄÇ°¿Ã¹Ù·Î(http://koreanfood.rda.go.kr)’ÀÇ ‘ÀÌ´ÞÀÇ ½ÄÀç·á’¿¡¼ ã¾Æº¼ ¼ö ÀÖ´Ù.
³óÃÌÁøÈïû ½Ä»ýÈ°¿µ¾ç°ú ¹Úµ¿½Ä °úÀåÀº “¾ó¸¶ Àü °¿øµµ °¨ÀÚ ÆȾÆÁÖ±â µî °¨ÀÚ ³ó°¡¸¦ µ½±â À§ÇØ ¸¹Àº ºÐÀÌ ´Ù·®ÀÇ °¨ÀÚ¸¦ ±¸¸ÅÇØ Á̴ּÙ.”¶ó¸ç, “ÀÌ °¨ÀÚ¸¦ ÀÌ¿ëÇØ ¼Õ½±°Ô ¸ÀÀÖ´Â Áý¹ä¿¡ µµÀüÇغ¸±æ ¹Ù¶õ´Ù.”¶ó°í ¸»Çß´Ù.
< ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ÀÏ°£ÀüºÏ ¹«´ÜÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷±ÝÁö >