[일간전북 = 이혜숙 기자]
순창군 출연기관인 발효미생물산업진흥원(이사장 최영일)은 23일 초현당에서 관계자와 교육생 등 20여 명이 참석한 가운데‘순창 전통주 제조 과정’수료식을 진행했다.
‘전통주 제조 과정’은 전통 발효식품 전문인력 양성을 통해 발효식품의 명맥 유지와 지역경제 활성화를 위한 순창군 전문인력 양성사업의 일환으로 추진됐으며 지난 2일에 개강하여 전통주 제조이론 및 실습, 결과물의 전문가 시음 등 다양한 교육 프로그램으로 운영됐다.
교육을 수료한 A씨는 “막연히 어렵게 느껴지던 전통주 제조에 한 걸음 더 가깝게 다가간 기분이다.”라며“이번 교육을 통해 배운 지식을 가지고 사람들과 직접 제조한 전통주를 함께 나누며 선조들의 맛과 멋을 널리 알리고 싶다.”라고 소감을 밝혔다.
한편 발효미생물산업진흥원은 지역 발효산업의 경쟁력 확보를 위해 전통주 교육 외 전통 발효식초, 소스 제조 교육 등 다양한 교육사업을 수행하고 있다.
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